Coq Au Vin
Coq au Vin: Este prato é um clássico da culinária francesa, que consiste em carne de galo ou frango, preparada no vinho tinto. A origem do Coq au Vin é incerta, mas a lenda é que esse prato remonta à época do Império Romano. A primeira receita documentada de um prato composto por carne de frango e vinho é de 18641. Este é um prato servido nos melhores restaurantes franceses e que a receita levada por grandes chefes de cozinha já é utilizada em diversos restaurantes ao redor do mundo.
Coq au Vin com um Toque Moderno
Ingredientes: 4 coxas de frango, 1 garrafa de vinho tinto, 200g de cogumelos exóticos, ervas frescas, sal e pimenta.
Passo a passo:
1- Marinar as coxas de frango no vinho tinto durante a noite.
2- No dia seguinte, retire o frango da marinada e seque-o.
3- Aqueça uma panela grande e adicione o frango, cozinhando até ficar dourado de todos os lados.
4- Adicione os cogumelos à panela e cozinhe até ficarem macios.
5- Despeje a marinada de vinho na panela e deixe ferver.
6- Reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de duas horas, ou até que o frango esteja bem cozido.
7- Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com ervas frescas antes de servir.
Coq au Vin
É um prato robusto e rico em sabores, que pode ser acompanhado por uma variedade de carboidratos e vinhos. Aqui estão algumas sugestões:
Carboidratos:
- Arroz Branco: O arroz branco é um acompanhamento clássico para o Coq au Vin, pois sua leveza e sabor suave complementam bem o prato sem sobrecarregá-lo
- Batatas Coradas ou Gratinadas: As batatas fornecem uma textura agradável e um sabor terroso que combina bem com o frango e o molho rico
Vinhos:
- Pinot Noir: Este vinho é uma escolha elegante e versátil para harmonizar com o Coq au Vin. Apresenta sabores delicados de frutas vermelhas, como cereja e framboesa, e possui taninos suaves
- Borgonha: Um tinto jovem, leve e fresco, como um Borgonha, pode ser uma excelente escolha. Este vinho tem sabores de frutas vermelhas e uma acidez equilibrada que complementa bem o prato
- Cru de Beaujolais: Este vinho é conhecido por sua leveza e frescor, tornando-o uma boa opção para acompanhar pratos ricos como o Coq au Vin
- Pinot Noir do Novo Mundo: Um Pinot Noir do novo mundo, como um chileno ou um brasileiro, também pode ser uma boa opção. Estes vinhos tendem a ser mais frutados e menos terrosos do que seus equivalentes da Borgonha
Lembre-se, a escolha do vinho pode depender muito do seu gosto pessoal. É sempre uma boa ideia experimentar diferentes combinações para encontrar a que mais lhe agrada.
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